Ingredienti
Per 4 persone
500 g di Farina Biologica Integrale
12 cipollotti
1 pomodoro
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
10 g di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
20 olive taggiasche denocciolate in olio d’oliva extravergine
origano
sale e pepe
Procedimento
Stemperate il lievito di birra e lo zucchero in 100 cl d’acqua tiepida. Versate in una ciotola 300 g di farina integrale con il mix di lievito, impastate il composto e lasciatelo lievitare coperto per 30 minuti. Disponete a fontana altri 200 g di farina integrale, adagiatevi al centro il panetto lievitato, 10 g di sale, 50 ml d’acqua tiepida e 1 cucchiaio d’olio e impastate per 10 minuti. Fate lievitare la pasta per 90 minuti.
Nel frattempo rosolate 12 cipollotti ridotti a spicchi con 2 cucchiai d’olio, 4 cucchiai d’acqua, il pomodoro a cubetti, le olive e un po’ di origano, sale, e pepe. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato e ricavate dei dischi con un coppapasta. Distribuite al centro di ogni disco i cipollotti sgocciolati e ridotti a filetti, quindi richiudeteli a mezzaluna sigillando bene i bordi e cuoceteli in forno caldo a 230°C per 15 minuti.
