Cristiano Tomei

Cristiano Tomei usa ogni tecnica in cucina: dalla marinatura del tuorlo nell’acqua dei pelati, all’ostensione del piccione appeso per ore sopra una piastra calda; dalla cottura delle radici sotto sale, all’infusione a freddo di terra e acqua come base per una zuppa.
Eppure è un cuoco autodidatta: diplomato all’Istituto Nautico, si è formato aiutando nei pranzi di famiglia a base di arselle della sabbia di Viareggio e asparagi selvatici delle colline tra Lucca e il mare, viaggiando con gli amici surfisti ma lasciandoli poi tra le onde per andare esplorare i mercati, le bettole e i ristoranti gourmet dei Paesi Baschi, Cuba, Perù, Madagascar e India.

Ha aperto il suo primo ristorante a 27 anni direttamente in spiaggia, lo ha trasferito nel centro di Viareggio in una falegnameria ristrutturata e infine a Lucca, nel Palazzo Boccella, dove ha sede il museo di arte contemporanea Lu.C.C.A. e dove ha guadagnato la sua prima stella Michelin nel 2014. Da alcuni mesi, lo Chef ha trasferito il ristorante nella limonaia di Palazzo Pfanner, con vista su uno dei giardini più belli d’Italia e scenario di film come “Il Marchese del Grillo” e Ritratto di Signora”.