Cosa succede quando un pasticcere e un panificatore mettono le mani in pasta insieme? La risposta è andata in scena durante l’ultima demo qui al Molino: una giornata dedicata all’evoluzione del banco contemporaneo, dove il confine tra dolce e salato si dissolve per lasciare spazio alla tecnica e all’eccellenza delle materie prime.

L’obiettivo? Offrire ai professionisti idee concrete per diversificare l’offerta, ottimizzare le produzioni e, ovviamente, stupire il cliente finale.

Non esiste una grande ricetta senza una base tecnica impeccabile. Durante la demo abbiamo esplorato le potenzialità di alcune delle nostre farine più amate:

• Miracolo: La nostra farina da grani antichi che profuma di storia e regala aromi inconfondibili.
• Kronos: Forza e stabilità per strutture perfette.
• Brioches e Croissant: Le alleate indispensabili per i grandi lievitati e le sfoglie da colazione.

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La sinergia tra i due esperti ha dato vita a una proposta “ibrida”, capace di coprire ogni momento della giornata, dalla colazione all’aperitivo gourmet.

🥖 L’Arte del Pane con Paolo Sala

La panificazione si fa moderna, giocando con estetica e croccantezza. Ecco le sue proposte:

• Focaccia del Miracolo: l’esaltazione della semplicità e del profumo.
• Filoncino Wow: un nome, una garanzia di struttura e sofficità.
• Triangolo Tigrato Miracolo: una crosta scenografica per un morso indimenticabile.
• Grissini Sfogliati al Rosmarino: la croccantezza della sfoglia applicata al mondo salato.
• Dischi alle Olive: il finger food perfetto per il banco.

🥐 Il Tocco del Pasticcere con Pierluigi Sapiente

Tecnica raffinata e colori vivaci per una pasticceria da banco che non passa inosservata:

• Cornetto all’Italiana e Bicolore al Lampone: l’estetica che incontra la tradizione.
• Fagottino al Gianduia Pralinata: una golosità senza compromessi.
• Pasta Sfoglia Multicereali: una base rustica e versatile per creazioni uniche.
• Erbazzone Montanaro e Quiche: quando la pasticceria abbraccia la tradizione salata con eleganza.

Oggi il cliente cerca varietà. Integrare prodotti da forno “speciali” e lievitati tecnici permette di trasformare il punto vendita in una destinazione gastronomica h24

Che si tratti del profumo antico della farina Miracolo o della perfezione tecnica di un Cornetto Bicolore, la chiave è una sola: la qualità che nasce dalla conoscenza della materia prima.

Hai partecipato alla demo o vuoi saperne di più sulle farine utilizzate? Contattaci per scoprire come portare queste ricette nel tuo laboratorio!