AMPI Giovani a lezione con Pierluigi Sapiente

AMPI Giovani a lezione con Pierluigi Sapiente

Cosa succede quando l’eccellenza dei giovani pasticceri incontra la precisione scientifica di un grande tecnico? Pochi giorni fa, la nostra azienda ha avuto il piacere di ospitare il gruppo AMPI Giovani per una masterclass d’eccezione tenuta da Pierluigi Sapiente.

Il tema? I grandi Lievitati. Ma non si è trattato di un semplice corso di pasticceria,  è stata una vera e propria immersione nell’architettura degli impasti.

Pierluigi Sapiente ha aperto i lavori con una lezione fondamentale sulla funzione degli ingredienti. Il focus non è stato “quanto” metterne, ma “perchè”. L’attenzione si è concentrata sul rapporto tra ogni componente e la farina, sottolineando l’importanza vitale di utilizzare una farina calibrata.

Per tradurre la teoria in pratica, il corso ha visto l’utilizzo di due referenze specifiche della nostra gamma:

• Farina Multicereali: Utilizzata per la versione salata, ha conferito una struttura aromatica complessa e una texture rustica ma elegante.
• Farina Lievitati Bio: Protagonista della linea dolce, ha dimostrato come l’agricoltura biologica possa sposarsi con performance tecniche di altissimo livello per volumi e sofficità.

L’obiettivo del corso era ambizioso: insegnare ai ragazzi di AMPI Giovani non solo a eseguire, ma a creare la propria ricetta. I risultati sono stati poi analizzati durante una degustazione tecnica finale di lievitati dolci e salati.

Vedere la curiosità e la dedizione dei ragazzi di AMPI Giovani è la conferma che la strada dell’eccellenza passa per la formazione costante.

Ringraziamo Pierluigi Sapiente per aver condiviso il suo sapere tecnico e tutti i partecipanti per l’energia portata nel nostro laboratorio