Panettone d’Eccellenza: Molino Grassi e il M° Luigi Biasetto in una Demo Esclusiva

Lunedì 13 ottobre, la sede Molino Grassi ha ospitato una demo esclusiva con il Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, interamente dedicata al Panettone. L’evento ha celebrato l’eccellenza artigianale e la qualità della materia prima, pilastri fondamentali del grande lievitato.

Il M° Biasetto ha svelato in un solo pomeriggio tutte le fasi cruciali di una preparazione che dura tre giorni, dal rinfresco del lievito madre alla cottura. Il messaggio è chiaro: la qualità degli ingredienti, e in particolare della farina, è essenziale per la struttura e l’equilibrio del prodotto.

Protagonista tecnica è stata la farina Lievitati della linea La Pasticceria Bio di Molino Grassi, studiata specificamente per sostenere le lunghe fermentazioni e garantire performance ottimali nei dolci da ricorrenza.

“La farina non è solo un ingrediente, ma uno strumento tecnico e narrativo,” ha affermato Biasetto, sottolineando come le farine Molino Grassi siano “alleate perfette” per prodotti di alto livello.

La giornata si è conclusa con una degustazione e approfondimenti tecnici (dalla gestione del pH alla conservazione), confermando il successo dell’iniziativa e la volontà di Molino Grassi di unire innovazione e tradizione artigiana, mettendo al centro le esigenze del pasticcere che cerca l’eccellenza.