Aus dem Wunsch heraus, eine eigene Ess- und Territorialkultur zu bewahren, entstand im Jahr 2010 die Zusammenarbeit zwischen Molino Grassi und Claudio Grossi, einem Landwirt aus Parma, der seit Jahren daran arbeitet, alte lokale Weizensorten wieder auf die Felder zu bringen. Basierend auf diesen gegenseitigen Interessen und Überzeugungen haben Molino Grassi und Claudio Grossi das seit Jahren vergessene “ Grano del Miracolo” zurück ins Leben gerufen.
Nach diesem ersten Schritt wurden, zusammen mit unserem Team aus Unternehmensargronomen, weitere vergessene und typische Getreidesorten des ersten Jahrzehnts des letzten Jahrhunderts wiederentdeckt und angebaut. Aus der Auswahl dieser alten Sorten entstand durch die Wiederentdeckung traditioneller Verarbeitungsmethoden in der Bäckerei unser Mehl „Miracolo®“ (eingetragene Marke) , welches sich durch seine einzigartigen Aromen und Düften auszeichnet.
Es ist die Rückkehr in die Vergangenheit, die uns hilft, in die Zukunft zu blicken und gleichzeitig die Biodiversität und die ländliche Wirtschaft in Randgebieten zu unterstützen.
Wir glauben an die Aromen vergangener Zeiten und den Schutz alter Getreidesorten, an die Möglichkeit, die Dinge zu genießen, die für immer verloren schienen, und an das Engagement derer, die uns dies heute ermöglichen. Aus diesem Grund kannst du bei uns Miracolo® finden: Mehl aus alten Getreidesorten, die deinen Produkten den Geschmack vergangener Zeiten verleihen.
FÜR EIN PRODUKT
MIT EINEM UNVERWECHSELBAREN GESCHMACK.
Die traditionellen Getreidesorten bestehen aus einer Vielfalt von Sorten, im Gegensatz zu den modernen Getreidearten. Diese traditionellen Sorten verleihen Backwaren besondere Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Duft und andere Merkmale. Die gesamte Lieferkette für diese alten Getreidesorten beginnt mit sorgfältig ausgewähltem Saatgut, um die Vielfalt der Sorten lebendig zu erhalten. Sie involviert zahlreiche Landwirte, die von erfahrenen Agronomen bei umweltfreundlichen Anbaupraktiken unterstützt werden. Direkt nach der Ernte wird das Getreide zur Mühle gebracht, um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit sicherzustellen und eine bestmögliche Konservierung zu gewährleisten.
