UN MAGGIO RICCO DI APPUNTAMENTI

Tra i prossimi appuntamenti, Molino Grassi conferma la partecipazione a Cibus, il grande salone – alla 22esima edizione – dedicato all’agroalimentare che si terrà dal 7 al 10 maggio presso Fiere di Parma. Appuntamento al padiglione 5 stand C010, dove Molino Grassi si presenterà con un approccio istituzionale volto a comunicare sia l’ampia gamma di prodotti offerti che i valori fondanti del marchio. Inoltre, durante la quattro giorni, non mancheranno momenti di intrattenimento e spettacolo, con la presentazione dell’offerta grazie alle interpretazioni di rinomati Maestri nel settore.

Sempre a maggio, precisamente dal 20 al 22, Molino Grassi parteciperà a Tutto Pizza – il prestigioso salone internazionale dedicato al mondo della pizza e ai suoi professionisti – che si terrà a Napoli, quest’anno alla settima edizione. Lo stand sarà al padiglione 5, box 511-512-517, dove troveranno spazio speech e dimostrazioni coinvolgenti con la partecipazione di tanti protagonisti, tra cui Diego Vitagliano, Cristian Zaghini e Nicola Ascani. Il focus principale sarà sui prodotti di punta Molino Grassi dedicati al settore, con particolare enfasi sulle innovative Napoletana, Romana e Senza Glutine, frutto dell’esclusivo know-how dell’azienda.

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La Pasticceria Salata di Pierluigi Sapiente: un grande successo per la demo dedicata ai professionisti

Un evento ricco di spunti e di incontri per scoprire le novità del settore

Con grande soddisfazione, la nostra azienda ha organizzato una demo dedicata ai professionisti dell’arte bianca, incentrata sulla Pasticceria Salata di Pierluigi Sapiente. L’evento ha riscosso un notevole successo, richiamando un numeroso pubblico di operatori del mondo della pasticceria e della panificazione.

Un’occasione per approfondire e confrontarsi

La demo ha rappresentato un’importante opportunità per i partecipanti di approfondire le loro conoscenze sui nostri prodotti e sulle loro diverse applicazioni. Il programma ricco e articolato ha permesso di scoprire le peculiarità della Pasticceria Salata di Pierluigi Sapiente, valorizzandone le caratteristiche innovative e l’alta qualità.

Dialogo e feedback per un continuo miglioramento

Oltre a presentare le nostre proposte, la demo ha favorito un clima di confronto e di scambio di idee. I feedback ricevuti dai professionisti del settore saranno preziosi per il continuo sviluppo di prodotti innovativi e in linea con le esigenze del mercato.

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AVVISO AGLI OBBLIGAZIONISTI

Avviso di rimborso anticipato di prestito obbligazionario convertendo

Si comunica agli obbligazionisti che, con delibera del Consiglio di Amministrazione in data 26/03/2024, la società (in conformità al disposto dell’art. 7 del Regolamento del prestito obbligazionario) ha deliberato il parziale rimborso del prestito obbligazionario convertendo in essere mediante liquidazione monetaria per un importo di euro 2.000.000,00, in proporzione alle obbligazioni sottoscritte da ciascun obbligazionista.

Il rimborso avverrà a partire dal termine di giorni 30 dalla data di pubblicazione del presente avviso sul sito internet aziendale, a seguito di presentazione dei titoli obbligazionari.

Parma, 26 marzo 2024                                                          Il Presidente del C.d.A. Massimo Grassi

Molino Grassi e Rugby Parma da 16 anni in meta insieme

Al via dall’8 Ottobre il calendario della Stagione 2023/24

Molino Grassi conferma il sostegno alla Rugby Parma, un sodalizio nato sedici anni fa dalla condivisione di valori comuni ad entrambi, quali ricerca dell’eccellenza, passione, lealtà, determinazione e gioco di squadra.

Negli anni la partnership si è consolidata sempre più e ha portato Molino Grassi a legare il proprio marchio al primo XV gialloblù come main sponsor.

La squadra milita da due anni nel Campionato Nazionale di Serie A – Girone 1 (Nord-ovest) ed è allenata da uno staff di altissimo livello guidato dal tecnico sudafricano Robert Du Preez, Springbok n° 562, per anni head coach degli Sharks nel Super Rugby.
I due brand hanno in comune 90 anni di storia: dal 1934 Molino Grassi produce farine e semole di alta qualità, dal 1931 Rugby Parma forma atleti di alto livello.

Per informazioni sul calendario vai su  www.rugbyparma.it

I CROISSANT DEL FUTURO AL MOLINO GRASSI

Sandro Ferretti, Maestro AMPI che al Molino Grassi di Parma ha tenuto una giornata di formazione, svelando i trend della colazione per la prossima stagione

Molino Grassi tiene a battesimo alcune delle più originali anteprime a tema food: si tratta della della prima colazione e dei suoi trend futuri, svelati nientemeno che da un “gotha” dell’argomento, Sandro Ferretti, Maestro Pasticcere, membro AMPI, che ha raccontato e spiegato a un numeroso pubblico di specializzati quelli che saranno i nuovi cavalli di battaglia, in pasticceria e al bar.

“Tra i prodotti di punta della prossima stagione, il croissant cubico”, racconta il Maestro Ferretti. “Si tratta di una lavorazione particolare che stiamo mettendo a punto, in cui l’impasto del classico cornetto sfogliato viene compresso in una forma d’acciaio, a cubo. Lo sviluppo avviene quindi diversamente, in modo meno esteso, dando vita a una consistenza più intensa ma allo stesso tempo delicata, in perfetto equilibrio tra farcitura e pasta”.

Croissant dalle forme insolite ma non solo: saranno tanti e diversi i prodotti che nei prossimi mesi terranno banco nella colazione fuori casa. “Sempre più richiesto, il maritozzo, con panna o crema pasticcera, che stimiamo diventi una proposta quotidiana accanto alle referenze più classiche; ma anche il croissant bicolore”. Tra le nuove ricettazioni firmate dal Maestro Ferretti, una deliziosa ciambella “all’americana” che promette di diventare un vero pezzo forte al bar e in pasticceria, capace di unire cottura salutare a gusto pieno: “si tratta di un donut non fritto, ma al forno. Nonostante questo tipo di cottura, al palato questo donut è gustoso come quello fritto”. Il segreto per la colazione del futuro? È negli impasti, in cui sono protagoniste le farine per pasticceria Molino Grassi, biologiche e da grano 100% italiano: “Parma è una delle eccellenze lato food, sia a livello di ingredienti che di prodotti finiti – commenta Molino Grassi – e la giornata odierna ne è la dimostrazione. Come Molino Grassi, oltre a portare alto il nome delle nostre materie prime e delle nostre colture di grano, vogliamo sempre guardare oltre, delineando in anticipo quello che è il futuro delle applicazioni delle nostre farine in pasticceria e non solo”.

La migliore pizza del mondo? È quella di Diego Vitagliano, brand ambassador Molino Grassi

Parimerito con I Masanielli di Francesco Martucci (Caserta).

Molino Grassi: “Fieri di avere Diego nella nostra squadra”.

10 Diego Vitagliano Pizzeria (Napoli) è prima classificata nella 50 Top Pizza World 2023, la prestigiosa classifica globale della più influente guida di settore (con oltre mille ispettori anonimi sparsi in tutto il mondo) che come ogni anno ha stilato la lista dei cento migliori locali, premiati nei giorni scorsi al Teatro di Corte di Palazzo Reale, Napoli.

Parimerito con I Masanielli di Francesco Martucci (Caserta), l’oro di Diego diventa motivo di orgoglio anche per Molino Grassi – di cui Vitagliano è brand ambassador – che da sempre crede nell’eccellenza della migliore italianità.

Napoletano doc, classe 1985, uno dei volti più promettenti della nuova generazione di pizzaioli, quello di Diego Vitagliano è ormai un marchio di fabbrica e trasporta la tradizione napoletana nella contemporaneità, attraverso grande ricerca sull’impasto e sulle materie prime.

Due pizzerie nel napoletano, una a Roma e una in Qatar, tutte caratterizzate da un imprinting imprenditoriale.

Un successo che si raggiunge con lo spirito e le farine giuste, firmate Molino Grassi.

La Pasticceria Bio ed AMPI GIOVANI: la farina del futuro parte da qui

Valorizzare e concretizzare la percezione dell’eccellenza della pasticceria italiana nelle nuove leve: è questo uno dei cardini di AMPI GIOVANI, il nuovo progetto di Accademia Maestri Pasticceri Italiani che annovera, per due anni, oltre venti giovani e talentuosi pasticceri.

Da sempre Molino Grassi collabora con Ampi e da fine 2022 si dedica con attenzione a questo progetto, forte delle convinzioni che le nuove generazioni siano la linfa più preziosa a cui trasmettere tutto il proprio know how e i propri valori.

A sostenere questa iniziativa, Molino Grassi, si è reso teatro di un percorso a più tappe offrendo loro giornate di formazione e confronto.

Al centro, temi come biologico e sostenibilità, affrontanti nelle demo tenute da Pierluigi Sapiente, pasticcere e consulente tecnico Molino Grassi. Protagonisti i grandi classici della pasticceria, comune denominatore, l’utilizzo delle farine La Pasticceria Bio, innovativa linea firmata Molino Grassi che va incontro alle esigenze di produzione in pasticceria, per una proposta a banco sempre più a favore di una domanda che predilige ingredienti a chilometro zero ed etichetta pulita.

La Pasticceria Bio: la farina che non c’era.

Cinque farine specifiche per diversi prodotti di pasticceria, tutte bio e da grano 100% italiano. E proprio in queste due caratteristiche – certificazione biologica ed italianità – sta l’unicità de La Pasticceria Bio. La gamma comprende le farine Frolla, Pan di Spagna, Sfoglia, Croissant e Lievitati, ciascuna con forze diverse per soddisfare le più svariate richieste dell’alta pasticceria. Frutto del know how Molino Grassi e della stretta collaborazione con Pierluigi Sapiente, garantisce massimi standard al prodotto finito, per non rinunciare all’eccellenza del risultato anche nelle referenze green-oriented. La storia di Molino Grassi con i temi di sostenibilità e biologico parte da lontano: sin dagli Anni Novanta il molino ha iniziato a creare filiere biologiche vocate alla coltivazione di grani proteici, grani che oggi confluiscono ne “La Pasticceria Bio”.

Molini a porte aperte 2023

Dopo il successo delle precedenti edizioni, torna sabato 20 Maggio 2023, il terzo appuntamento con “Molini a porte aperte”.

La giornata, voluta e ideata da ITALMOPA – Associazione Industriale Mugnai d’Italia, costituisce un’occasione irrinunciabile per coloro, in particolare i consumatori, interessati a vivere l’affascinante processo di macinazione del grano, duro e tenero, e la sua trasformazione in varie tipologie di farine e semole destinate ai prodotti simbolo del “Made in Italy” quali pizza, pane, pasta e prodotti dolciari.

Potrai conoscere la nostra azienda e condividere dal vivo i nostri processi di lavorazione con una visita guidata di circa 2.0 ore.

Al termine del tour è prevista una degustazione di prodotti realizzati con le nostre farine.

Le aree cortilive, la sezione di laboratorio analisi e il magazzino automatico sono prive di barriere architettoniche, mentre le aree interne al reparto produzione non sono accessibili a chi ha difficoltà motorie.

La partecipazione all’evento “Molini a porte aperte” è gratuita.

Vi aspettiamo numerosi presso la nostra sede di Fraore – Parma

La Linea Pizza Molino Grassi si allarga

Una farina per pizza napoletana e una miscela per pizza alla pala o in teglia, ciascuna in due versioni diverse per rispondere alle esigenze del pizzaiolo contemporaneo

Si chiamano Napoletana e Romana e sono le due new entry della Linea Pizza Molino Grassi, frutto della Ricerca e Sviluppo Molino Grassi messe a punto da Cristian Zaghini e Nicola Ascani in collaborazione con Diego Vitagliano, e vanno nella direzione che da sempre l’Azienda persegue: affiancare il professionista di oggi per accontentare un cliente sempre diverso ed esigente, dando un servizio con un “quid” in più. Sì, perché la pizza è storia, tradizione e cultura ma i nuovi trend vogliono oggi una proposta innovativa, che sappia stupire: soffice o croccante, tradizionale oppure originale, ma sempre di alta qualità. La pizza di oggi – e quella del futuro – non fa rima solo con lievitazione, ma anche con ingredientistica, forma, creatività. In questo scenario, un alleato d’eccellenza in termini di ingredienti diventa fondamentale per il professionista odierno. Ecco che arriva la Napoletana Molino Grassi, una farina tipo 0 con germe di grano, studiata per le esigenze in fatto di pizza nel segno della migliore tradizione partenopea. Due versioni per altrettanti impasti dedicati: una per corte/medie lievitazioni e impasti diretti, e una per medie/lunghe lievitazioni e impasti indiretti. Denominatore comune: formulazione studiata per favorire lo sviluppo dell’impasto, la digeribilità, la friabilità e la scioglievolezza, così da esaltare l’esperienza sensoriale del consumatore. La Romana Molino Grassi è invece una miscela per pinsa, pizza alla pala, in teglia o padellino, anche qui in due versioni diverse per impasti dedicati: una versione con meno fibre per impasti dalla colorazione chiara – ma senza rinunciare ad un bilanciato apporto nutritivo – e una dai toni più ambrati che esalta il valore, il gusto e i sapori di una volta, per un risultato più rustico. In entrambe le opzioni, si tratta di una miscela dall’alto valore nutrizionale, con germe di grano termotrattato e farina di riso per accentuare la croccantezza e la leggerezza del prodotto finito. Studiata per alte idratazioni, offre la possibilità di precottura. Il risultato? Un’esperienza di consumo che esalta la profumazione e la croccantezza rispetto agli impasti tradizionali.

Il Grano del Miracolo, un sapore eccezionalmente buono

Crediamo nella difesa della biodiversità, nei sapori di una volta e nella tutela dei cereali antichi. Crediamo nella possibilità di gustare cose che sembravano perdute per sempre, e nell’impegno di chi lo rende possibile.

Per questo, in collaborazione con Claudio Grossi, Molino Grassi torna a dare vita al “Grano del Miracolo”. Un grano antico, che conferisce al pane il sapore di una volta, dando il via alla riscoperta di metodi di lavorazione artigianali. Una famiglia di farine per la panificazione adatta anche alla lavorazione di impasti per pizza, pasticceria e pasta fresca. Disponibile in diversi formati sia professionale che retail.

Una farina, quella del Miracolo, fatta di grani teneri antichi tipici italiani che riporta sulle nostre tavole tutto il gusto della tradizione.