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PIZZA CON FERMENTAZIONI SPONTANEE


8/9/10 novembre 2021


Docente: CRISTIAN ZAGHINI


Corso rivolto a chef e  pizzaioli che vogliono


iniziare a produrre impasti con fermentazioni spontanee


 


DURATA E ORARI


la durata del corso è di ore 22 tot.


08 novembre  2021 dalle 9.00 alle 17.00


09 novembre  2021 dalle 9.00 alle 17.00


10 novembre  2021 dalle 9.00 alle 15.00


Argomenti trattati:


- creazione e gestione vari tipi di fermentazioni spontanee


- capacità di scegliere la farina più adatta per i vari tipi di impasti e bilanciamento degli ingredienti


- realizzazione di prodotti con varie tipologie di fermentazioni


- realizzazione e cottura di varie tipologie di pizze


 


Per informazioni: vanessa.veronesi@molinograssi.it

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Data corso 08/nov/2021