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I PERCORSI DEL MOLINO - FASCIA ROSSA - IL BUON PANE


Il pane alimento semplicemente ricco e straordinario. Saranno trattati argomenti legati ai processi microbiologici dei diversi impasti indiretti, ponendo l'accento sulla biga, poolisch e lievito madre. Saranno definite le buone pratiche dei processi di impastamento, di maturazione e di lievitazione, come sarà dedicato un focus sull'importanza della cottura.


Il presente corso avrà una durata di 2 giorni con il seguente orario 9.00/17.00


il corso verrà svolto presso la scuola di formazione "I PERCORSI DEL MOLINO" a Parma, via Emilia Ovest 347


Per informazioni: vanessaveronesi@molinograssi.it

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Data corso 13/mag/2019