"I PERCORSI DEL MOLINO"
LA NOSTRA SCUOLA DI PANIFICAZIONE
Nel 2010 nasce la scuola di panificazione del molino con il nome di “Impastando s’impara” , dopo anni di crescita e successi, oggi, Molino Grassi, investe ulteriormente nella formazione e nella qualità rinnovando la scuola e creando un vero e proprio centro di formazione che prende il nome di “I percorsi del molino”.
La scuola sarà rivolta a tutti quanti desiderano saperne di più sui temi specialistici legati al mondo delle quattro P: Panificazione, Pizzeria, Pasticceria e Pasta.
Molino Grassi con i percorsi del molino intende promuovere e valorizzare la qualità delle materie prime indispensabili al professionista per comunicare il valore del cibo di tutti i giorni.
6 Prodotti/o
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PERCORSO PASTICCERIA- PACCHETTO 5 CORSI
27 settembre 2021 Frolla
4 ottobre 2021 Pan di Spagna
18 ottobre 2021 Sfoglia
15 novembre 2021 Bignè
29 novembre 2021 Masse Montate
Docente: PIERLUIGI SAPIENTE
Per informazioni: vanessa.veronesi@molinograssi.it
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LA FROLLA
27 settembre 2021
Docente: PIERLUIGI SAPIENTE
Corso rivolto a pasticceri che vogliono conoscere e approfondire le varie tecniche per realizzare varie tipi di pasta frolla adatte alla realizzazione di tantissimi dolci, dai più semplici ai più complessi.
DURATA E ORARI
la durata del corso è di ore 6
dalle 9.30 alle 14.30
Argomenti trattati:
- Conoscenza delle materie prime necessarie
- Creazione di varie tipologie di frolle
- Conservazione
- Uso della frolla in pasticceria
Per informazioni: vanessa.veronesi@molinograssi.it
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IL PAN DI SPAGNA
4 ottobre 2021
Docente: PIERLUIGI SAPIENTE
Corso rivolto a pasticceri che vogliono conoscere e approfondire la tecnica per realizzare del pan di spagna adatto alla realizzazione di tantissimi dolci, dai più semplici ai più complessi.
DURATA E ORARI
la durata del corso è di ore 6
dalle 9.30 alle 14.30
Argomenti trattati:
- Conoscenza delle materie prime necessarie
- Creazione di varie tipologie di pan di spagna
- Conservazione
- Uso del pan di spagna in pasticceria
Per informazioni: vanessa.veronesi@molinograssi.it
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LA SFOGLIA
18 ottobre 2021
Docente: PIERLUIGI SAPIENTE
Corso rivolto a pasticceri che vogliono conoscere e approfondire la tecnica per realizzare una sfoglia per la realizzazione di vari tipi di prodotti sia dolci che salati
DURATA E ORARI
la durata del corso è di ore 6
dalle 9.30 alle 14.30
Argomenti trattati:
- Conoscenza delle materie prime necessarie
- Creazione della sfoglia
- Conservazione
- Uso della sfoglia in pasticceria
Per informazioni: vanessa.veronesi@molinograssi.it
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IL BIGNE'
15 novembre 2021
Docente: PIERLUIGI SAPIENTE
Corso rivolto a pasticceri che vogliono conoscere e approfondire la tecnica per realizzare dei bignè adatti realizzazione di monoporzioni e torte
DURATA E ORARI
la durata del corso è di ore 6
dalle 9.30 alle 14.30
Argomenti trattati:
- Conoscenza delle materie prime necessarie
- Creazione dei bignè
- Conservazione del prodotto
- Uso del bignè in pasticceria
Per informazioni: vanessa.veronesi@molinograssi.it
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LE MASSE MONTATE
6 dicembre 2021
Docente: PIERLUIGI SAPIENTE
Corso rivolto a pasticceri che vogliono conoscere e approfondire la tecnica per realizzazione di masse montate adatte a dolci lievitati
DURATA E ORARI
la durata del corso è di ore 6
dalle 9.30 alle 14.30
Argomenti trattati:
- Conoscenza delle materie prime necessarie
- Creazione di varie tipologie di masse montate
- Uso della massa montata in pasticceria
Per informazioni: vanessa.veronesi@molinograssi.it
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