INGREDIENTI

 

Per la pasta frolla

425g di farina Montana

230g di burro

175g di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

buccia di 1 limone grattugiata

 

PREPARAZIONE

 

Lavorate il burro con la farina. Unite lo zucchero, l'uovo, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Impastate fino a che non otterrete un composto omogeneo. Coprite l'impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Stendetelo su un piano di lavoro infarinato. Imburrate e infarinate una teglia da crostata oppure delle teglie piccole come ho fatto io. Ricavate le strisce dall'impasto avanzato e tenetele da parte.

 

 

Per il ripieno

500g di ricotta

8 uova

150g zucchero

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiaini buccia di limone essiccata

1 bicchierino di Grand Marnier

 

Passate al setaccio la ricotta. Separate i tuorli dagli albumi e uniteli alla ricotta, uno alla volta. Amalgamate, poi aggiungete lo zucchero, la cannella, la buccia di limone e il liquore.

Montate gli albumi a neve con una frusta elettrica e incorporateli al composto con delicatezza.

Riempite il disco di frolla di impasto. Decorate con delle listarelle e cuocete in forno a 180° C per circa 1 ora.

Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, se esce pulito e caldo, la torta è pronta.