Lo studio delle farine, la macinazione, la gestione del lievito e la cottura, sono gli aspetti della panificazione celebrati all’interno del volume Farine d’autore firmato da Ezio Marinato, grande maestro panificatore e prima voce autorevole dell’arte bianca a cimentarsi in un progetto così innovativo.

Ezio Marinato nel raccontare il mondo della panificazione contemporanea parte proprio dalla farina e sceglie di farsi ispirare dalla bontà della vasta gamma di semole e farine Molino Grassi per realizzare le sue ricette esclusive e innovative. Ricette che si articolano tra salato e dolce, con un’importante sezione dedicata, naturalmente, al pane: proposte con lievito madre, o senza lieviti aggiunti, grano duro o multicereali, semi tostati o polpa di zucca.