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Ricetta di: Lucia Iannone @frollemente

Ingredienti

Acqua 325 g
Farina 00 500 g
Lievito di birra fresco 10 g
Sale fino 15 g
Pepe nero q.b.
Strutto 18 g
Olio extravergine d'oliva 20 g

 Per il ripieno

Salame napoletano 120 g
Pecorino 120 g 

Per decorare

Uova 4

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Ricetta di: Lucia Iannone @frollemente

Ingredienti per 1 colomba da 1 kg

Ingredienti biga/prefermento:

270 g di farina Colomba Molino Grassi
135 g di acqua
20 g di lievito madre disidratato Molino Grassi

Ingredienti impasto:

180 g di farina colomba Molino Grassi
112 g di burro morbido
80 g di tuorli d’uovo
128 g di zucchero
4 g di sale
40 g di pasta d’arancio
170 g di arancia candita
½ bacca di vaniglia

Ingredienti per la ghiaccia alle mandorle e nocciole:

2 albumi di uovo
70 g di farina di mandorle
20 g di nocciole tostate ridotte a farina
20 g di farina
5 g di farina di mais
20 g zucchero a velo

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Composizione:

-Crumble al limone
-Gel al limone del Garda
-Pan di spagna al limone e olio d’oliva del Garda
-Cremoso ai piselli e avocado
-Mousse leggera al limone e cioccolato bianco
-Glassa neutra

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INGREDIENTI


2 porzioni (circa 16 raviolini)


200g farina miracolo

2 uova

7 scampi

1 limone

Sale 

Pepe

Burro 

salvia

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CHIACCHIERE DI CARNEVALE 

 

INGREDIENTI

300 g di farina 00 Biologica Molino Grassi

30 g di zucchero

2 uova

70 g di latte

2 cucchiai di vino bianco

Scorza grattugiata di mezza arancia

1 pizzico di sale

1 lt di olio per friggere

Zucchero a velo per guarnire

 

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INGREDIENTI

  • 500 G di farina per torte e biscotti Molino Grassi
  • 200 g di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 g di cioccolato bianco
  • Zuccherini colorati per decorare

 

 

Se decidete di prepararli al cacao 

  • Togliete 30 g di farina e aggiungete 30 g di cacao amaro

 

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MANTOVANE CON LIEVITO MADRE ESSICCATO MOLINO GRASSI

 

INGREDIENTI

  • 300 g farina 00 
  • 200 g farina manitoba Molino grassi
  • 20 g di lievito madre essiccato Molino Grassi
  • 25 g olio di oliva
  • 200 g acqua 
  • 13 g sale
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo
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TORTA DELLE ROSE CON MELE E MARMELLATA DI ALBICOCCHE 

 

INGREDIENTI PER L’IMPASTO 

per uno stampo da 24 cm 

 

  • 500 g di farina Manitoba Molino Grassi 

  • 30 g di Lievito Madre Molino Grassi 

  • 230 ml di latte 

  • 20 g di acqua 

  • 40 g di zucchero 

  • 50 g di burro 

  • 1 uovo 

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 

  • 100 g di marmellata di albicocche  

  • 1 mela pink lady tagliata a fettine sottili 

 

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La ricetta del panettone di Ezio Marinato

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